Descubre los Beneficios Nutricionales del Huevo y su Impacto en el Deporte

Descubre todo sobre el huevo, un alimento rico en nutrientes, sus partes, beneficios en el deporte y más.

Nov 28, 2023 - 16:23
Nov 28, 2023 - 16:24
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Descubre los Beneficios Nutricionales del Huevo y su Impacto en el Deporte

El Huevo: Más que un Alimento

El huevo ha sido objeto de críticas debido a su contenido de colesterol, pero también es el favorito de los deportistas. Aquí te contamos todo sobre este alimento:

Partes del Huevo

En primer lugar, diferenciaremos las 3 partes del huevo:

  • Cáscara: Formada por carbonato cálcico, su función principal es proteger el embrión.
  • Clara: Compuesta por un 90% de agua y un 10% de proteínas y vitaminas. Destaca la ovoalbúmina.
  • Yema: Compuesta por grasas, proteínas, vitaminas y minerales.

Nutrientes del Huevo

Como nutriente, el huevo nos aporta:

  • Grasas: Aporta grasas fácilmente digeribles, principalmente monoinsaturadas y poliinsaturadas, incluyendo ácido graso omega-3. Contiene colesterol, fosfolípidos y lecitina.
  • Proteínas: La clara, sobre todo, contiene proteínas libres de grasas, siendo de alto valor biológico por contener aminoácidos esenciales. Destaca la ovoalbúmina.
  • Minerales: Destacan el calcio, potasio, fósforo, hierro, zinc, yodo, magnesio y selenio, entre otros.
  • Vitaminas: Incluye vitamina B2, B1, B3, B5, B6, B12, ácido fólico, A y D.

El Huevo en el Deporte

La proteína del huevo es indispensable para el buen funcionamiento muscular. Es de fácil digestión y contiene todos los aminoácidos esenciales, a diferencia de otros alimentos proteicos.

¿Cómo Comerlo?

El dilema de cocinarlo o comerlo crudo afecta a los nutrientes. Cocinarlo inactiva la avidina, permitiendo la absorción de nutrientes. Ambas formas de consumo proporcionan diferentes nutrientes.

¿Cuántos Tomar?

No se puede determinar un número exacto debido a varios factores como la dieta, el ejercicio diario y la predisposición a enfermedades cardiovasculares. Algunos deportistas optan por consumir solo la clara para obtener proteínas sin grasas ni colesterol.

Para Llevar a Casa

  • El huevo es completo nutricionalmente con grasas, proteínas, vitaminas y minerales.
  • Aporta proteínas de alto valor biológico y está exento de purinas.
  • El modo de preparación afecta el aporte de nutrientes.
  • El consumo recomendado varía según factores individuales.

Laboratorio Científico

En el artículo Antioxidant and anti-fatigue activities of egg white peptides, se demostró la capacidad antioxidante y antifatiga del huevo mediante un estudio.

En otro artículo Effects of egg white protein supplementation on muscle strength and serum free amino acid concentrations, se comparan los cambios musculares entre la ingesta de proteínas de huevo y carbohidratos.

¡Qué a tu cuerpo no le falten proteínas!

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